|
|
Klassieke Chocoladepudding Met Room En Koffie-chocoladesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Boter, suiker, 1? dl. melk, 1 vanillestokje, 40 gram boter of margarine, 20 gram bloem, 90 gram pure chocolade, in stukjes, 3 eidooiers, 80 gram suiker, 1 el. sinaasappellikeur, 3 eiwitten
voor de saus: 3 dl. slagroom, 2 el. oploskoffie, 150 gram pure chocolade, in stukjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Beboter de soufflevormen, bestrooi ze met suiker, schud de overtollige suiker eruit. Breng de melk met het vanillestokje aan de kook, neem de pan van het vuur.
Smelt in een ander pannetje de boter, voeg de bloem toe en laat het mengsel (de roux) op laag vuur al omscheppend in 1-2 minuten garen. Voeg de chocoladestukjes toe en laat ze smelten. Neem het vanillestokje uit de melk, snij het in de lengte open en schraap de inhoud eruit. Roer het schraapsel door de melk en voeg die toe aan het chocolademengsel. Laat dit mengsel al roerend op middelhoog vuur tegen de kook aan binden en zet het dan apart.
Klop met de mixer de eidooiers met 40 gram suiker bleek en dik. Voeg het chocolade-melk-mengsel toe aan de dooiersen roer de likeur erdoor. Klop de eiwitten op tot zachte pieken, voeg 40 gram suiker toe en klop het taai. Schep eerst een klein deel van het eiwit door het dooiermengsel en schep dan de rest erdoor (spatel niet meer dan nodig is). Vul de vormen voor 3-kwart. Bak ze in 16-20 minuten in het midden van de oven tot ze gaar en mooi gerezen zijn.
Maak intussen de chocoladesaus door 2 dl. room aan de kook te brengen en de oploskoffie en vervolgens de chocolade erin op te lossen. Houd de saus warm maar laat hem niet koken. Klop 1 dl. room lobbig. Neem de puddingen uit de oven (ze zullen iets in elkaar zakken), zet ze op borden. Schep de room en chocoladesaus in het midden van de puddingen en serveer direct.
|
|
|